August 2026 Atlas Gin

Gyre & Gimble Atlas Gin (70 cl)

August måned står i Atlas Gins tegn – en London Dry fra Gyre & Gimble i Norfolk, hvor man har valgt at bygge ginnen op omkring tre forskellige typer enebær fra Storbritannien, Himalaya og Makedonien.

Det lyder måske som en lille detalje, men det kan smages. Her får du en gin med et klart, tørt enebærfundament, som først åbner med citrus og derefter bevæger sig over i peber, ingefær og varme krydderier. Opskriften tæller blandt andet koriander, angelikarod, cassia, lakridsrod, sort og pink peber, tonkabønne, limeblad, appelsin, citron og kanel.

Der sker altså en del i glasset, men Atlas Gin bliver heldigvis ved med at være gin. Enebærret forsvinder ikke under alle de andre botanicals, og det er netop noget af det, jeg godt kan lide ved den.

Gyre & Gimble begyndte omkring cocktailbaren i Norwich og har siden flyttet produktionen ud i Norfolk-landskabet ved The Walpole Arms i Itteringham. Det giver også god mening, at Atlas Gin fungerer så godt i cocktails – den er lavet af folk, der forstår, hvad der sker med en gin, når den møder tonic, citrus, sherry og andre ingredienser.

Start med at smage den rent. Lav derefter den klassiske G&T fra kassen. Og gem så lidt gin til cocktailopskrifterne i månedens magasin – den kan langt mere end bare gin & tonic.

2 x Fentimans Premium Indian Tonic Water (20 cl)

Til den første servering har vi valgt Fentimans Premium Indian Tonic Water.

Det er den tonic, jeg ville starte med til Atlas Gin, fordi den holder drinken tør og lader ginnen stå tydeligt. Fentimans arbejder med botanisk brygning, og tonicen har både kinin, citrus og urtepræg, som passer rigtig godt til Atlas Gins enebær, limeblad og peber.

Det er ikke en neutral tonic, men den forsøger heller ikke at overtage glasset. Der er bitterhed nok til at give struktur og syre nok til at holde drinken frisk.

Jeg ville begynde med 5 cl Atlas Gin og cirka 10 cl tonic. Smag derefter, før du hælder mere i. Atlas Gin har mange detaljer, og de forsvinder hurtigt, hvis glasset bliver til 20 cl tonic med en sjat gin i.

2 x Fentimans Pink Rhubarb Tonic Water (20 cl)

Den anden tonic viser en helt anden side af Atlas Gin.

Fentimans Pink Rhubarb Tonic er tydeligt mere frugtig end Indian Tonic. Rabarberen giver både syre, lidt sødme og en blødere retning, som trækker appelsin, tonkabønne og de varmere krydderier længere frem i ginnen.

Det interessante er, at Atlas Gin stadig kan stå imod. Enebær og peber sørger for, at drinken ikke bare bliver en rosa sodavand med alkohol.

Her ville jeg bruge lidt mindre tonic: 5 cl gin til omkring 8–10 cl Rhubarb Tonic. Det giver en mere koncentreret G&T, hvor både rabarber og gin kan smages.

Det er også tonicen bag månedens Rhubarb Compass, hvor honning, citron og en smule sort peber bygger videre på den frugtige retning.

Garnering – tørret appelsin

Augustkassens garnish er tørret appelsin fra Ginbutler.

Og lige her er den ikke valgt, fordi orange ser pænt ud mod en klar gin. Atlas Gin indeholder allerede både appelsin, citron, limeblad, tonkabønne, cassia og kanel, og den tørrede appelsin finder direkte ind i den del af ginnen.

Læg én skive i glasset og lad den arbejde langsomt. Du behøver hverken mase den eller fylde glasset med ekstra frugt. Efter nogle minutter kommer der mere appelsinskal, let bitterhed og varme krydderier frem.

Den fungerer til både Indian Tonic og Rhubarb Tonic – og den går igen i flere af cocktailopskrifterne i augustmagasinet.

Ginmagasin – August

Som altid følger månedens Ginbutler-magasin med kassen.

Denne gang går vi ordentligt ned i historien om Gyre & Gimble og Atlas Gin, de tre forskellige typer enebær og botanicals fra flere dele af verden.

Du får også fem komplette cocktailopskrifter med Atlas Gin – fra den tørre Atlas No. 3 med fino sherry og saltvand til Rhubarb Compass, Norwich Orchard, Atlas Basil Smash og Burnt Orange Atlas Sour.

På madsiderne bruger vi blandt andet ginnen sammen med sprøde fiskefrikadeller og Atlas-remoulade samt hårdtstegte svampe, brunet smør og surdejsbrød.

Og sidst i bladet tager vi på en lille tur gennem Ginens Verdensatlas, hvor vi ser på fire forskellige måder at tænke gin på: Storbritannien, Norden, Middelhavet og Japan.

Det er et af de blade, jeg ville gemme i barskabet. Der er nok at vende tilbage til, også når Atlas-flasken for længst er tom.

Samlet værdi: 599 kr.