Stifterne af Driftwood Distillery, Hannah og Tim, var for flere år siden på besøg hos en gammel ven i USA, hvor de nød en masse lækre martinier, mens de talte om at åbne deres eget destilleri. Vennen, som var fåreavler, fortalte, at han netop havde tilføjet et æsel ved navn Jack til sin fåreflok i håbet om, at et æsel ville beskytte flokken mod angreb fra de glubske prærieulve. Det havde været en stor succes – æslet Jack var blevet fåreflokkens helt.
Jo flere martinier, der blev drukket, jo bedre lød navnet Donkey Jack, og Hannah og Tim endte med at opkalde en af deres ginner efter det beskyttende amerikanske æsel. "Donkey Jack er beskytteren og er baseret på vores personlige oplevelse. Han er en fejring af livets helte," forklarer Hannah.
Det var oprindelig meningen, at ginnen skulle produceres udelukkende på lokale botanicals, men efter adskillige forsøg blev Hannah og Tim enige om at udvælge råvarerne baseret på kvalitet frem for oprindelse.
De endte med en blanding af enebær, koriander, muskatnød, kardemomme, citron, appelsinskal og angelikarod. Enebærrene får lov til at hvile i den neutrale alkohol natten over, og næste morgen hænges resten af ingredienserne ind i destilleringsapparatet, hvor fordampningsprocessen gør, at væsken optager smagen. Resultatet er en blødere smagsprofil med et frisk spark af citrus.
- Indhold: 50 cl
- Styrke: 45 % alc./vol.
