Peber er en klatrende busk, der stammer fra Indien. Peberkornene er plantens frugt. Sort peber er umodne bær, som tørres, indtil de bliver mørke og rynkede.
Smagskendetegn
Sort peber har en skarp, stærk og aromatisk smag.
Anvendelse
Sort peber kan anvendes i stort set alt mad. I lyse retter anvendes dog ofte hvid peber.
Historie
Sort peber daterer helt tilbage til ca. 2000 år f.Kr. Det er blevet brugt flittigt i madlavning, og desuden også igennem tiden som lægemiddel. Faktisk er dette fantastiske krydderi en af de første der kom til Europa. Sort peber kan bruges i mange sammenhænge, og er kendt for sin skarpe stærke smag, der springer ud fra et stof kaldet piperin. Ikke kun det smagsmæssige kan man trække på, men også for ens krop og velvære. Forbered din fordøjelse og tag alle de gode antioxidanter ind. Her hos Ginbutler bruger vi gerne sort peber i forbindelse med garnering. For det kan nemlig pifte flere forskellige drinks og cocktails op til en kæmpe smagsbombe. Det er her vi gerne vil hen, og derfor udbyder vi vores sort peber fra Mandala Organic.
- Indhold: 15 g
Hvad er sort peber?
Det er ingen hemmelighed at sort peber er en af de mest populære smagsforstærkere, verden over. Peberen stammer fra planten Piper Nigrum og er umodne bær, som bliver tørret, mørke og rynket. Udover peberens egenskaber i madlavning, hjælper det bl.a. kroppen med at fordøje, da det virker anti-inflammatorisk i mave og tarm. Desuden hjælper sort peber med optagelsen af vitaminer og næringsstoffer. Nogle undersøgelser viser endda, at sort peber er med til at beskytte dine tænder mod tandsygdomme.
Historie
Sort peber daterer helt tilbage til 2000 f.kr., og har lige siden været det mest brugte krydderi i madlavning. I Danmark er sort peber det foretrukne krydderi og det passer godt overens med vores mad- og drikkevaner. Som nævnt før er sort peber en smagsforstærker og bruges ofte i gin og tonics. Sort peber er god til at fremhæve de forskellige noter, der ellers let kan forsvinde, når man mikser gin, tonic og is. Man kan sige, at det kan erstatte citronen, som man ser i mange gin og tonics. Udover de smagsforstærkende egenskaber, kan sort peber se flot ud som pynt i en drink.
En gin og tonic med sort peber
Som sagt er det en god idé at tilføje sort peber til gin og tonics, hvis man vil fremhæve den ønskede smag. Gin-fanatikere mener agurk og sort peber passer godt sammen. Det er bl.a., fordi agurk har en neutral smag, som nemt bliver fremhævet af smagsforstærkere. Agurk bliver tilføjet i nogle gins, for at tilføje smag efter destilleringen, derfor er der nogle gins der harmonerer bedre med sort peber og agurk som garnish. Blandt andet Uncle Vals og Remeos Gin indeholder agurk, og er derfor oplagte valg i en gin og tonic med agurk og peber. Derudover bør man vælge en tør tonic, da for meget sødme kan ødelægge smagen.
