Sort Kampot Peper fra Mandala Organic. Brug dem som pynt og smagsforstærker i din drink.
Cambodia er det eneste land, hvor der dyrkes Kampot peber.
Familiemæssigt er vi i direkte linje, med den velkendte sorte peber, Piber Nigrum. Her er det blot en anden dyrkning, og tørre metode der anvendes. I forhold til alm. Sort peber, er kampot peber noget mere kraftig i smagen, både på styrke, men også på en helt masse andre smagsnuancer, eksempelvis er den også, en hel del mere floral i sit udtryk.
Peberen høstes, og vaskes i vand. Herefter tørres de af flere omgange, på store klæder, i den bagende sol. Klædet rystes indimellem og tørres så videre. Til sidst bliver de sorteret, og kvalitets opdeles.
Peberet har en lille ”hale”, som man også kender fra Cubeb peber, den bliver nu fjernet, og er klar til pakning.
Knus et par peberkorn, men hver forsigtig. Og nyd din gin tonic, velvidende, at du har et meget delikat bær i dit glas.
- Indhold: 14 g
